חברת ההפקות של אלדד שרים-"אלדד שרים מיוזיק" היא הגשמת משאלה ישנה של המוסיקאי-לשלוט בכל שלבי ההפקה, החל מהרעיון הראשוני ועד להופעה בפני קהל, כדי לא לוותר על שום פרט בכל שלב של הדרך ולהביא את המופע לקהל בצורה המושלמת והמקצועית ביותר.

ההפקות הן, כמובן, מוסיקליות כולן, ומגוונות ביותר בסגנונן, גדלן, ומכוונות לקהל הרחב ביותר,מבלי לוותר על האיכות.

החל מההפקות היוקרתיות והגדולות-"הביטלס חוזרים" ו"פסים עם כוכבים"-עם התזמורת הסימפונית חיפה, ועד ללהקות הארועים כמו "אנדרקוור", "סאונד אנד סואול" והביד בנד של אלדד שרים", כל ההפקות נושאות את חותמת האיכות המוכרת של אלדד שרים.

נוסף להפקות המוכנות, "אלדד שרים  מיוזיק" יוצרת הפקות לפי הזמנה, לארועי חברות וכו', ולחילופין יוצרת את החלק האמנותי לארועים מופקים, תוך שמוש אינטנסיבי ביכולות, בנסיון ובאולפני ההקלטות של אלדד שרים.